Modèle de DUERP : ce qu'il doit contenir
Un bon modèle de document unique ne se remplit pas « à l'aveugle » : il part de la réalité de votre activité, unité de travail par unité de travail.
La structure d'un document unique
- l'identification de l'entreprise et la date de l'évaluation ;
- la méthode de cotation utilisée (par exemple : gravité × fréquence) ;
- les unités de travail ;
- pour chaque unité : les risques, leur cotation, les mesures déjà en place ;
- les actions à mener, avec un responsable et une échéance ;
- l'historique des versions.
Pourquoi un modèle générique ne suffit pas
Les risques d'une boulangerie (poussières de farine, fours, travail de nuit) ne sont pas ceux d'un salon de coiffure (produits chimiques, postures) ou d'un restaurant (sols glissants, coupures, brûlures). Partir d'un questionnaire adapté au métier évite d'oublier des risques ou d'en recopier qui ne vous concernent pas.
- Risque
- Chutes de plain-pied et de hauteur
- Situation
- Glissades et chutes sur des sols mouillés ou gras, en particulier en cuisine et à la plonge, et lors des déplacements rapides pendant le service. Les chutes sont une cause majeure d'accidents du travail dans la restauration traditionnelle (source INRS).
- Cotation
- gravité 3/4 × fréquence 4/4 = 12/16 (Critique)
| Action de prévention | Responsable | Échéance |
|---|---|---|
| Fournir des chaussures de sécurité antidérapantes adaptées à la cuisine | à compléter | à compléter |
| Nettoyer immédiatement les salissures et sécher les sols | à compléter | à compléter |
| Choisir un revêtement de sol antidérapant et facile à nettoyer lors des travaux | à compléter | à compléter |
Cotation proposée par défaut : chaque employeur l'ajuste à sa situation.
À lire aussi
Sources
- Code du travail, article R4121-1 (transcription dans un document unique)
- Code du travail, article R4121-2 (mise à jour du document unique)
- Code du travail, article L4121-3-1 (document unique, versions successives, transmission)
Dernière vérification : 1 octobre 2026.
Informations générales : elles ne remplacent pas un conseil personnalisé.